Makaron żytni

O makaronie żytnim słów kilka

Makaron – wróg czy przyjaciel?

Makaron kojarzy nam się głównie z rodzimym rosołem i włoskim spaghetti. Obie potrawy mają rzeszę swoich wielbicieli, zwłaszcza wśród osób, które nie muszą zwracać szczególnej uwagi na niskokaloryczną dietę. Niestety u osób na diecie odchudzającej makaron jest na czarnej liście produktów, a niesłusznie, bo odpowiedni jego rodzaj i zdrowo przyrządzony może stanowić pyszne nietuczące danie. To co sprawia, że kojarzymy makaron z ogromem kalorii, to przede wszystkim dodatki, które mu towarzyszą, a więc często ciężkie, tłuste sosy.

Co makaron w sobie kryje?

Makarony dzielimy na te z pszenicy durum oraz pełnoziarniste. Makarony to produkty zbożowe, które stanowią podstawę zbilansowanej diety. Makaron jest bogatym źródłem skrobi, która należy do węglowodanów złożonych. Jedzenie makaronu zapewnia poczucie sytości na długi czas, utrzymuje poziom cukru na stałym poziomie, co z kolei przekłada się na brak napadów głodu i zmniejszenie ochoty na słodkie przekąski.

Makarony pełnoziarniste są źródłem witamin, takich jak: B1, B6 oraz PP. Ważne, żeby wybierać właśnie pełnoziarniste produkty, zamiast zwykłych makaronów z mąki pszennej.

Makaron razowy żytni

Makarony razowe są najzdrowsze i najlepsze pod względem dietetycznym. Makarony razowe produkowane są z mąki z pełnego przemiału. Jednym z dostępnych w sklepach jest makaron żytni. Ma on ciemnobrązowy kolor i zawiera znacznie więcej witamin, soli mineralnych i błonnika niż klasyczny biały makaron. Błonnik poprawia metabolizm i chroni nas przed zaparciami i problemami z trawieniem. Wchłania także zły cholesterol, co strzeże nas przed chorobami układu krążenia. Składnikami  makaronu razowego żytniego są cenne pierwiastki, takie jak:

  • cynk;
  • potas;
  • wapń;
  • magnez;
  • żelazo;
  • selen;
  • chrom;
  • jod.

Z czym jeść makaron?

Makarony żytnie możemy przyrządzić w różny sposób. Najlepiej i najzdrowiej makarony komponują się z warzywami oraz jako składniki sałatek na zimno. Najprościej przygotować makaron z oliwą i dodatkami. Prostym i tanim przepisem jest żytni makaron ze startą marchewką i imbirem, skąpany w złocistej oliwie.

Sposób przyrządzenia makaronu zależy także od jego kształtu, a kształtów jest mnóstwo. Żytnie świderki, rurki czy szerokie wstążki współgrają z lekkimi sosami, spaghetti z sosem pomidorowym, a muszelki świetnie nadają się do nadziewania. Ważne, żeby korzystać ze świeżych produktów i nie używać gotowych dań, które często zawierają niepotrzebne, a nawet szkodliwe dodatki. Bardzo ważny jest sposób gotowania makaronu. Warto przestrzegać instrukcji podanej na opakowaniu. Warto również gotować makaron al dente, czyli lekko twardy, a do wody z gotującym się makaronem dodać trochę oliwy. To sprawi, że makaron nie będzie się kleił.

Domowe danie z makaronem przyrządzone ze świeżych, nieprzetworzonych produktów zaspokoi nasz głód i dostarczy przyjemnych, smakowych doznań. Zatem jedzmy makaron na zdrowie!

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com
Makaron żytni

Jakimi zaletami może się pochwalić makaron żytni?

Jakie konkretne właściwości ma żytni makaron?

Makron żytni gości coraz częściej na stołach polskich. Tak się dzieje ze względu na rosnącą systematycznie popularność włoskiej kuchni, a także samej wszechstronności w zastosowaniu właśnie tego produktu. Makarony bowiem są podstawą naprawdę bardzo dużej liczby potraw, a do tego także zup czy też sałatek.

Makaron żytni znaleźć możemy na półkach w każdym spożywczym sklepie. Produkt ten się różni od makaronu tradycyjnego przede wszystkim kolorem. Pełnoziarnisty makaron przez wykorzystanie mąki do produkcji się wyróżnia zdecydowanie dużo ciemniejszym kolorem. Osoby, które decyzję podjęły o zakupie ziarnistego makaronu, a następnie spróbowaniu jego, doszły z pewnością do wniosku, że produkt się różni konsystencją oraz smakiem w porównaniu do makaronu, który był znany do tej pory. Makaron żytni jest o wiele bogatszy, a jego konsystencja jest twardsza oraz o wiele bardziej charakterystyczna. Mamy do czynienia z mnóstwem korzyści, dla których jest rekomendowane zmienianie makaronu tradycyjnego na ziarnisty.

Poznajmy konkretne zalety


Producenci do wytworzenia żytniego makaronu wykorzystują razowej mąki z przemiału pełnego. W ten właśnie sposób w mące poza ziarnami występują również otręby: skorupki ziaren, kiełki czy też jądra. Odżywcza wartość takiego makarony jest o wiele wyższa, gdyż same elementy, które odrzucane są w przemiale mąki zwykłej bogate są w składniki mineralne.

Poza tym makaron żytni, dzięki temu, że wykonywany jest z mąki z przemiału pełnego, jest bardzo bogaty w błonnik. Z kolei sam błonnik odpowiada za właściwy metabolizm organizmu, jak i także regulację pracy jelit. Dzięki błonnikami jelita będą czystsze zdecydowanie, co sprzyja wypróżnianiu łatwiejszemu.

Błonnik również wpływa na samo zmniejszenie wchłaniania samego cholesterolu. To oddziałuje na zwiększenie samej ochrony przed bardzo różnymi chorobami krwionośnego układu. Błonnik, który się znajduje w ziarnistym makaronie powoduje, że po zjedzeniu jego człowiek odczuwa samą sytość. Jest to niezwykle ważna informacja dla osób, które odchudzają się, gdyż przez czas zdecydowanie dłuższy nie będą potrzeby czuły, by sięgnąć po sam posiłek.

W pełnoziarnistym makaronie występują również minerały, do których należy koniecznie zaliczyć cynk, żelazo, potas oraz fosfor. Bardzo dobrze minerały oddziałują na pracę wielu narządów w naszym organizmie. Można wymienić tutaj układ nerwowy, serce czy też mózg. Makaron ziarnisty jest również bogaty w witaminy z grupy B. Co więcej makaron się cechuje także o wiele niższym glikemicznym indeksem przede wszystkim, gdy ugotowany zostanie w sposób al dente.

Background obraz autorstwa foodiesfeed - www.freepik.com
Makaron żytni

Dieta bez pszenicy – jak zaplanować jadłospis?

Puszyste bułeczki, chrupiący chleb, domowe pierogi, a może włoska pizza? Wszystkie te smakołyki są bardzo popularne, a ich głównym składnikiem jest mąka pszenna. Pszenica króluje zarówno na stołach jak i na półkach sklepowych. Wiele produktów zawiera przynajmniej odrobinę tego zboża. Jednak coraz więcej osób decyduje się na ograniczenie spożywania pszenicy, albo jej całkowite usunięcie z diety. Jak zaplanować jadłospis pozbawiony pszenicy?

Zbożowe zamienniki

Rezygnacja czy ograniczenie spożywania pszenicy wcale nie wymaga odstawienia wszystkich produktów zbożowych. Wystarczy wybierać te, które nie zawierają mąki pszennej. Uwaga – nawet wyroby z nazwą “razowe” mogą zawierać tą mąkę, dlatego zawsze trzeba czytać skład.

Miłośnicy włoskiej kuchni pokochają makaron żytni. W przeciwieństwie do tradycyjnego ma co prawda mocniejszy smak, ale świetnie łączy się z różnymi sosami, a także idealnie pasuje do zup. Niekoniecznie nadaje się do rosołu. Makaron z mąki żytniej można kupić także razowy i pełnoziarnisty. Występuje w wielu odmianach, od zwykłej nitki, przez penne, aż do tagliatelle i dużych muszli do nadziewania. Makaron żytni ma dużo więcej minerałów i błonnika niż pszenny.

Ciekawym zamiennikiem pszennego pieczywa jest chleb z ziaren. Taki chleb powstaje zazwyczaj bez dodatku żadnej mąki. Składa się z różnego rodzaju ziaren, pestek i zbóż. To prawdziwa bomba witaminowa. W chlebie z ziaren można znaleźć m.in.:

  • pestki słonecznika,
  • siemię lniane,
  • płatki owsiane,
  • pestki dyni,
  • ziarna sezamu.

Osoby, które uwielbiają przygotowywać domowe wypieki, powinny wypróbować różne rodzaje mąk. W dużych sklepach można ich znaleźć naprawdę dużo. Na szczególną uwagę zasługuje orkiszowa, gryczana, żytnia, owsiana. Prawdziwym rarytasem jest mąka migdałowa – niestety jej cena jest bardzo wysoka. Ciasta bez mąki pszennej są pyszne i dużo zdrowsze od tradycyjnych. Ale ich przygotowanie może na początku sprawiać nieco trudności.

Po co rezygnować z pszenicy?

Głównym powodem odstawienia pszenicy jest alergia na gluten. Występuje zaledwie u 3% populacji, ale sama dieta bezglutenowa bez wskazań medycznych staje się coraz bardziej popularna. Czy pszenica to samo zło? Niekoniecznie. Okazuje się jednak, że może mieć niekorzystny wpływ na nasz organizm.

Pszenica zawiera Amylopektynę A – specyficzny węglowodan, który błyskawicznie podnosi poziom cukru we krwi. Może przyczyniać się do rozwoju cukrzycy i otyłości brzusznej. Kolejny groźny składnik to giladyna, czyli jedno z białek glutenu powodujące największe problemy jelitowe. Zwiększa także apetyt i sprzyja rozwojowi stanów zapalnych. Warto pamiętać także o tym, że pszenica nie ma zbyt wielu wartości odżywczych ani błonnika. Jeśli nie chcemy z niej rezygnować, wystarczy ograniczyć jej spożycie.

Food obraz autorstwa rawpixel.com - www.freepik.com